生食蔬菜是養生?還是搏命? 
  最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示, 
  除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題,否則不要嘗試生食。 

  千萬不生食!管它什麼有機,無機的。近年來受西方飲食影響,生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行,不僅注重養生的長者,連許多年輕人都開始奉行「生食」理論,卻忽略了農藥殘留的疑慮。記得若去吃自助餐時,生菜盡量不要去碰它了。

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  林口長庚醫院毒物科主任 林杰樑 常常受訪分析黑心食物,有幾類食品是絕對不吃,第一是生菜沙拉,其次是搶收葉菜。林杰樑每年都會收治吃到不潔生菜導致腎臟膿瘍病例,由於生菜洗不乾淨易有寄生蟲、病原,風災前搶收的葉菜沒有足夠停藥期,易殘留過量農藥,考慮到自己的腎功能不佳,覺得生菜不吃也罷。

林杰樑 舉例指出,之前新英格蘭醫學期刊曾報導:國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染,導致兩人死亡,這種情形只要將蔥煮熟,就不會發生了。國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花,此時蔥的清洗更要小心。 

                     殘藥未除 生食如同服毒

農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出,農藥其實就是毒藥,而且愈毒愈有效,反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留,此時生食如同在服毒;更可怕的是,國內有不少地下工廠生產或走私農藥,不在政府管制之列,成分到底是什麼、對人體有何危害,沒有人知道,通常等到檢驗分析出來,有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全,那你就錯了。林杰樑不只一次提醒,即使是有機蔬菜,也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。非不得已的情況要吃生菜,建議清洗時要用流動的水洗菜。


寄生蟲汙染 重者要人命 

  最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺,都是廣東住血線蟲的中間宿主,只要被這些蝸牛爬過,就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液,一旦經生食進入人體,就會穿過腸胃道,到達循環系統、中樞系統,造成腦部病變,死者的腦組織內還可檢出蟲體。林杰樑指出,早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛,後來許多成員都死於腦部病變,才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。